Vitamin C (askorbinsyre) er kanskje den mest kjente antioksidanten. Vitamin C er et vannløselig vitamin som forekommer i flere former i naturen. Vanligst og mest aktiv er L-askorbinsyre og L-dehydroaskorbinsyre.

Matvarer som er rike på vitamin C er appelsin og sitrusfrukter, kiwi, nyper, rosenkål, tranebær, tomater, plommer, jordbær, paprika, blomkål, kålrabi og andre kålplanter, løk, salat, asparges. I tillegg bidrar poteten til vitamin C-inntaket i Norge.