Quercetin er et flavonoid av typen flavonol som finnes i en rekke frukter og grønnsaker. Antioksidanten beskytter mot oksidasjon fra frie radikaler.

Quercetin finner vi i te, rødløk, solbær, brokkoli, sitrusfrukter, kirsebær, druer og vin, brokkoli og tomater og i en rekke andre typer frukt og grønnsaker. Det er særlig høyt innhold av quercetin i kapers og løpstikke.