Kaffe lages av kaffebønnen som er frøet til kaffetreet. Kaffe bidrar med 60-70 % av antioksidantinntaket vårt. Det skyldes at det gjennomsnittlige nordmannen drikker opptil flere kopper kaffe hver eneste dag.

Befolkningsstudier viser at kaffedrikkerne har lavere risiko for sykdom og dødelighet. Trakte- og filterkaffe er det beste valget om du drikker mye kaffe. Den inneholder lite av kolesteroløkende fettstoffer som vi derimot finner mye av i kokekaffen. Espressokaffe har det høyeste antioksidantnivået. Helsegevinsten fra kaffe ser ut til å forsvinne om du drikker mer enn 5 kopper daglig.