Hvitløk har blitt dyrket i flere tusen år og har lange tradisjoner som medisin og matvare. Hvitløken styrker kroppens antioksidantforsvar og kan kanskje være gunstig for hjertehelsen.

De helsebringende egenskapene til hvitløken tilskrives særlig de svovelholdige forbindelsene som dannes når vi kutter hvitløken. Avhengig av dyrkningsforhold kan hvitløken inneholde mer enn 30 ulike allylsulfider.