Bærene kan gjerne høstes og benyttes til saft og syltetøy, og de er stinne av antioksidanter.

Ariona Aronia-busken er opprinnelig en vill bærbusk fra Nord-Amerika. Trolig ble de første norske utvandrerne til Amerika kjent med svartsurbærene fordi indianerne brukte bærene i kostholdet. I Norge i dag plantes busken Aronia melanocarpa eller svartsurbær først og fremst for sine vakre bladfarger om høsten.

Til saft og syltetøy

Busken får flotte, svartglinsende bær som henger i klaser. De kan gjerne brukes i husholdningen. Bruk et fuglenett slik at ikke fuglene tar bærene før du rekker å høste dem. Du kan lage saft, syltetøy, gele og vin. Saften egner seg godt i blandinger med for eksempel eplesaft. I Polen, Russland og andre østeuropeiske land, samt Danmark, dyrkes svartsurbær kommersielt for levering til saft-, vin- og ciderindustrien. I Øst-Europa har svartsurbær også vært brukt i folkemedisinen. De som har prøvd svartsurbær til hjemmeproduksjon av saft og syltetøy, anbefaler at man bruker dampkoker for safting, og at man tilsetter litt syre i både saft og syltetøy. Her kan man f eks bruke vinsyre eller sitronsaft. Sukker og fortynning med vann demper den litt beske saftsmaken, på samme måte som for tranebær og tyttebær. Det amerikanske navnet ”chokeberry” kommer av at friske bær virker sammentrekkende på slimhinnene i munnen.

Rike på antioksidanter

Antocyaniner gir svartsurbær den flotte, mørke fargen. Bærene inneholder også antioksidanter i form av andre flavonoider. I faglitteraturen angis det at antioksidantinnholdet i bærene er fem til ti ganger høyere enn i tranebær. Aronia ser ut til å være blant de bærene som har høyest antioksidantinnhold. Også i bladene fra aroniabusken er det påvist høyt innhold av antioksidanter

Aronia godt for hjerte og blodårer

En ny studie antyder at aronia har viktige beskyttende effekter for personer som har hatt et hjerteinfarkt. I en randomisert kontrollert studie fikk 44 voksne som hadde overlevd et hjerteinfarkt et ekstrakt av polyfenoler fra aronia. Etter 6 uker var blodtrykket redusert, nivået av oksidert LDL hadde sunket og flere markører for inflammasjon og oksidativt stress var redusert. At aronia kan hemme sammenklebring av blodplater er dokumentert i andre studier, noe som bekrefter teorien om at aronia er gunstig mot hjerte-karsykdom.

Næringsinnhold

Vitaminer: 110 mg C per 100 g (juice)

Kommentar: Forholdsvis høyt vitamin C-innhold. (Dagsbehovet for vitamin C er 75 mg).

Antioksidanter: FRAP-verdi for aronia: 13,48 mmol/100g.

Kommentar: Meget høyt antioksidantinnhold, på nivå med nyper. I Norge er det beregnet at vegetabilske matvarer totalt gir 2,1 mmol antioksidanter per dag i gjennomsnitt. Den som har et gjennomsnittlig inntak, kan doble inntaket sitt bare ved å spise noen få svartsurbær om dagen!

Referanser

Zheng W, Wang SY. Oxygen radical absorbing capacity of phenolics in blueberries, cranberries, chokeberries, and lingonberries. J Agric Food Chem. 2003 Jan 15;51(2):502-9.

Kahkonen MP, Hopia AI, Heinonen M. Berry phenolics and their antioxidant activity.

J Agric Food Chem. 2001 Aug;49(8):4076-82. Frank B Hu: Plant-based foods and prevention of cardiovascular disease: an overview. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 78, No. 3, 544S-551S, 2003.

Knekt P et al: Flavonoid intake and risk of chronic diseases. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 76, No. 3, 560-568, 2002. Brooklyn Botanic Garden, http://www.bbg.org/

M. Naruszewicz et al. Combination therapy of statin with flavonoids rich extract from

chokeberry fruits enhanced reduction in cardiovascular risk markers in patients after myocardial infraction (MI). Atherosclerosis 2007;194: e179–e184.

Olas B et al. Comparative anti-platelet and antioxidant properties of polyphenol-rich extracts from: berries of Aronia melanocarpa, seeds of grape and bark of Yucca schidigera in vitro. Platelets, February 2008; 19(1): 70–77.